Técnico en Cocina y gastronomía
Convierte tu pasión por la cocina en una profesión. Aprende técnicas culinarias, gastronomía, pastelería y seguridad alimentaria con una formación orientada al sector de la restauración.
El curso de Técnico en Cocina y Gastronomía de IEEF te prepara para adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para desarrollar tu actividad en cocinas profesionales de restaurantes, hoteles y empresas de restauración. Aprenderás técnicas culinarias, preparación y conservación de alimentos, pastelería, repostería y organización del trabajo en cocina.
A través de un programa que combina conocimientos técnicos y preparación práctica, estudiarás técnicas culinarias, cocina española e internacional, pastelería, repostería y gestión de procesos de cocina. Además, la formación está orientada a la preparación de las pruebas libres para obtener el título oficial de Técnico en Cocina y Gastronomía, conforme a los requisitos de la convocatoria correspondiente.
Formación en técnicas
culinarias profesionales
Aprendizaje de cocina
española e internacional
Pastelería, repostería
y elaboración de postres
Preparación para trabajar
en hostelería y restauración
Formación en seguridad
e higiene alimentaria
COCINA
EVOLUCIONA
Mucho más que cocinar
La cocina profesional combina técnica, creatividad, organización y conocimiento de los alimentos. Detrás de cada plato hay procesos de preparación, conservación, elaboración y presentación que permiten ofrecer una experiencia gastronómica de calidad.
Con el curso de Técnico en Cocina y Gastronomía de IEEF aprenderás técnicas culinarias, cocina española e internacional, pastelería, repostería y seguridad alimentaria. Una formación orientada a desarrollar tus competencias y prepararte para el entorno profesional de restaurantes, hoteles y empresas de restauración.
SOLICITAR INFORMACIÓN →¿Qué aprenderás en el curso Técnico en Cocina y gastronomía?
Descubre las principales áreas del curso de Técnico en Cocina y Gastronomía: técnicas culinarias, preparación de alimentos, pastelería y organización de cocinas profesionales.
Técnicas culinarias
- Técnicas de cocción
- Fondos, fumets y salsas
- Guarniciones y acompañamientos
- Preparación de pastas y arroces
- Sopas, cremas y cocina al vacío
Gastronomía y alimentos
- Cocina española e internacional
- Preelaboración de alimentos
- Conservación de materias primas
- Carnes, pescados y mariscos
- Verduras, cereales y legumbres
Pastelería y repostería
- Elaboración de masas y pastas
- Jarabes, coberturas y rellenos
- Postres a base de frutas y lácteos
- Helados, sorbetes y semifríos
- Decoración y presentación de postres
Seguridad y gestión de cocina
- Higiene y manipulación de alimentos
- Limpieza y desinfección
- Organización del trabajo en cocina
- Diseño de ofertas gastronómicas
- Control de costes y gestión de recursos
Una profesión con
múltiples salidas laborales
La formación en Cocina y Gastronomía te prepara para desarrollar tu actividad en diferentes entornos profesionales del sector de la hostelería y restauración.
- ✦ Restaurantes y establecimientos gastronómicos
- ▣ Cocinas de hoteles
- ♨ Empresas de catering
- ▤ Servicios de restauración colectiva
- ★ Obradores de pastelería y repostería
- ◈ Empresas de alimentación y restauración
Una profesión llena
de posibilidades
La gastronomía reúne tradición, creatividad y técnica. Restaurantes, hoteles y servicios de restauración necesitan profesionales capaces de preparar alimentos, organizar procesos de cocina y mantener los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Aprende el oficio.
Desarrolla tu talento.
Prácticas en empresas
El programa contempla prácticas en empresas del sector de la hostelería y restauración, orientadas a aplicar los conocimientos adquiridos y conocer el funcionamiento de una cocina profesional. Consulta con IEEF las condiciones y la duración de las prácticas disponibles.
Temario del curso
Descubre los 9 bloques formativos del curso de Técnico en Cocina y Gastronomía. Pulsa sobre cada bloque para conocer sus principales contenidos.
01 Ofertas gastronómicas
- Tipos de establecimientos de restauración
- Diseño de ofertas gastronómicas
- Elaboración de menús y cartas
- Selección de productos y materias primas
- Introducción a los costes de restauración
02 Gastronomía, preelaboración y conservación de alimentos
- Clasificación y características de los alimentos
- Recepción y almacenamiento de materias primas
- Preparación de carnes, pescados y verduras
- Técnicas de corte y preelaboración
- Métodos de conservación de alimentos
03 Técnicas culinarias
- Principales métodos de cocción
- Elaboración de fondos, salsas y guarniciones
- Preparación de sopas, cremas y potajes
- Técnicas de elaboración de carnes y pescados
- Organización de procesos culinarios
04 Productos culinarios
- Elaboración de platos y preparaciones culinarias
- Cocina española e internacional
- Adaptación de recetas y elaboraciones
- Presentación y decoración de platos
- Control de calidad de las elaboraciones
05 Procesos básicos de pastelería y repostería
- Materias primas de pastelería
- Elaboración de masas y pastas
- Preparación de cremas y rellenos
- Elaboración de coberturas y jarabes
- Uso de equipos y utensilios de repostería
06 Postres en restauración
- Postres elaborados con frutas
- Preparaciones a base de lácteos y huevos
- Elaboración de helados y sorbetes
- Postres fríos y semifríos
- Decoración y presentación de postres
07 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
- Buenas prácticas de manipulación alimentaria
- Higiene personal y de las instalaciones
- Limpieza y desinfección de equipos
- Prevención de la contaminación alimentaria
- Conservación segura y control de temperaturas
08 Formación y orientación laboral
- El entorno laboral de la hostelería
- Derechos y obligaciones laborales
- Prevención de riesgos laborales
- Trabajo en equipo y organización profesional
- Orientación para la búsqueda de empleo
09 Empresa e iniciativa emprendedora
- Iniciativa emprendedora en gastronomía
- Creación de un negocio de restauración
- Planificación y organización empresarial
- Gestión económica básica
- Obligaciones administrativas de la empresa
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